Konačno, hajde da pričamo o kajsijama – slatkom i sočnom ljetnom voću poznatom ne samo po sadržaju beta-karotena, već i po svojoj efikasnosti u zaštiti očiju.

Prednosti za noćni vid: Jarko narandžasta boja kajsija je zbog visokog sadržaja beta-karotena. Ova supstanca se pretvara u vitamin A, koji je neophodan za formiranje rodopsina, pigmenta koji omogućava očima da se prilagode slabom svjetlu.

Uticaj na probavu: Kajsije, posebno sušene, bogate su rastvorljivim vlaknima (pektinom). Pektin usporava probavu, što pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi.